En COPUSAN, tenemos una variedad típica, la aceituna Manzanilla Aloreña, aceituna de excelente calidad para su consumo como aceituna de mesa. Esta variedad de aceituna tiene su propia personalidad, ya que sólo se produce en el valle y cabecera del Guadalhorce, comarca que por sus características geográficas y climáticas la hacen idóneas para el cultivo de esta aceituna. Estas particularidades y su excepcional calidad han permitido su reconocimiento en la primera Denominación de Origen Protegida de Aceituna a nivel nacional: La Denominación de Origen Protegida Aloreña de Málaga.

Los proceso de preparación o aderezo de este tipo de aceitunas se basan en costumbres culinarias ancestrales, transmitida por tradición familiar. Esta sabiduria popular realiza las distintas fases de la preparación y conservación de la aceituna sin saber que fenómenos químicos se producen; sin embargo esto no impide conocer el momento en que la aceituna está en su punto, quitarles el amargor, fermentarlas, aliñarlas, preparar una salmuera sin medios técnicos, etc. Si dejamos las aceitunas el tiempo oportuno, hasta que éstas tomen el sabor de los “adobos” o hierbas aromáticas, tendremos el placer de comerlas y estimular así nuestro apetito.

Así desde Copusan le ofrecemos este producto totalmente natural y elaborado de forma artesanal, utilizando las más modernas técnicas de envasado, como es el envasado en atmósfera protectora, para que este fruto llegue a su mesa en óptimas condiciones.